Herzlich willkommen beim Cluster Ernährung!

Aktuelles aus der Cluster-Arbeit

Gelungener Start der Qualifizierung zum Käse-Sommelier

Harmonie auf gut bayerisch (v.r.n.l.) - Dr. Michael Lüdke (Cluster Erährung), Dr. Maria Linderer und Josef Stemmer (beide Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft) zeigen die Vielfalt der bayerischen Käsesorten bei der Weiterbildung zum Käse-Sommelier in Kulmbach.

Für professionelle Käseliebhaber ist die Weiterbildung zum Käse-Sommelier längst kein Geheimtipp mehr. Dies beweist die große Resonanz auf die neue Veranstaltung, die vom Cluster Ernährung im Kompetenzzentrum für Ernährung (KErn) und der Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft (LVBM) angeboten wird. In Kulmbach startete nun der erste Block der insgesamt 15-tägigen Weiterbildung. An den ersten drei Tagen der berufsbegleitenden Weiterbildung stehen Warenkunde, Käsesorten aus Bayern, Deutschland und Frankreich und nicht zuletzt die Kombination von Käse und Bier auf dem Stundenplan.

So empfehlen die angehenden Käse-Sommeliers passend zur Fastenzeit eine Kombination von kräftigen und charaktervollen Biersorten mit kräftigem Käse, damit sich eine harmonische Verbindung ergibt. Ein perfektes Geschmackserlebnis verspricht ein heller bzw. dunkler Bock mit aromatischen Käsesorten wie Almkäse, Romadur, Weiß-Blau-Käse oder gut gereiften Hartkäsen. 

Erfolgreicher Auftritt auf der Internationalen Grünen Woche in Berlin

Auf einen sehr erfolgreichen Auftritt auf der Internationalen Grünen Woche in Berlin (20. bis 29.01.2012) blickt der Cluster Ernährung zurück. Diese wichtige Drehscheibe für Politik, Wirtschaft und Gesellschaft wurde für aktives Networking und Präsentation regionaler Spezialitäten genutzt. Auch der Bayerische Staatsminister für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten, Helmut Brunner (1.v.r.), besuchte die Mitaussteller am Cluster-Stand in der Bayernhalle (v.r.n.l.: Petra und Paul Pausinger, Schlossbrauerei Herrngiersdorf).

Cluster Ernährung macht Vorschläge zur Absatzförderung beim 5. Qualivita Forum in Brüssel

Vom 29. bis zum 30. November 2011 fand das 5. Qualivita Forum in Brüssel statt. Die GAP nach 2013, der Bereich Qualitätspolitik, das Milchpaket sowie die Absatzförderung standen hierbei im Mittelpunkt der Debatte. Die wichtigsten europäischen Produzentenvereinigungen (z.B. AICIG, CNAOL, Origen España), Experten und Politiker diskutierten und präsentierten ihre Vorschläge zu den anstehenden Gesetzesänderungen (Grünbuch Qualitätspolitik & Absatzförderung). Auch Dr. Adriano Profeta vom Cluster Ernährung wurde hierzu von der Qualivita Foundation als Referent eingeladen.

Er hob hervor, was aus deutscher Sicht im Bereich der Absatzförderung verbessert werden kann. So ist es für den Bereich der geschützten Herkunftsangaben aus seiner Sicht notwendig, dass insbesondere die kleineren und somit meist nicht so finanzkräftigen Schutzgemeinschaften, welche ihre Produkte vorwiegend regional vermarkten, eine bessere Teilhabe an Informations- und Absatzfördermaßnahmen haben. Auch die bisher verbotene Darstellung von Herstellermarken im Rahmen ko-finanzierter Projekte wurde seinerseits bemängelt.

Download: Redebeitrag von Dr. Adriano Profeta als PDF

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