Alternative Proteine – Cluster Ernährung

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15.02.2023

Infografik: Die Herstellung von kultiviertem Fleisch

Fleisch, das nicht von einem geschlachteten Tier stammt, sondern aus nur wenigen Zellen in einem Bioreaktor unter kontrollierten Bedingungen heranwächst – eine technologische Neuerung mit Zukunftspotenzial. Die Innovation eröffnet...

07.02.2023

Infografik: Die Vielfalt der Fermentation

Ob für die Herstellung von Joghurt, pflanzlichen Burger Patties oder veganem Käse – Fermentation ist vielfältig einsetzbar. Als traditionelle und gleichzeitig innovative Technologie bietet sie zahlreiche Möglichkeiten zur Herstellung...

22.12.2022

Abschluss der BIPA-Challenge 2022: Alternative Proteinquellen

Mit der Ergebnispräsentation ging die diesjährige „Bavaria Israel Partnership Accelerator (BIPA)“-Challenge am 14.12.2022 zu Ende. Ein Team aus internationalen Studierenden analysierte für den Cluster Ernährung das Potenzial alternativer Proteinquellen...

25.10.2022

BIPA-Challenge zu alternativen Proteinquellen gestartet

Der Cluster Ernährung ist auch in diesem Jahr Teil der „Bavaria Israel Partnership Accelerator (BIPA)“-Challenge. Als Challengegeber betreut der Cluster Ernährung ein interdisziplinäres Team aus internationalen Studierenden und gibt...

18.08.2022

Disruptionen in der Ernährungswirtschaft - Szenarienstudie

Aktuelle Entwicklungen wie die Klimakrise, der Ukraine-Krieg, technischer Fortschritt und ein verändertes Konsumverhalten prägen die Land- und Ernährungswirtschaft. Vegane und vegetarische Ernährungsweisen gewinnen an Bedeutung, das Thema Nachhaltigkeit prägt...

16.08.2022

Alternative Proteinquellen - Literaturstudie zum aktuellen Forschungsstand

Egal ob Tierwohl, Klimaschutz oder Gesundheit: Ernährung dreht sich heute längst nicht mehr nur um den Geschmack. Angesichts der voraussichtlich wachsenden Weltbevölkerung ist es eine enorme Herausforderung für die...

21.12.2021

Abschluss der BIPA-Challenge: Alternative Proteine

Am 14. Dezember fand die Ergebnispräsentation der diesjährigen „Bavaria Israel Partnership Accelerator (BIPA)“-Challenge statt. Neben den ursprünglichen Initiatoren aus Bayern und Israel waren in diesem Jahr zum ersten Mal...

24.11.2021

Abschlusspräsentation BIPA: Alternative Proteinquellen

Der Bavaria Israel Partnership Accelerator – BIPA steht bereits seit über zehn Jahren für die erfolgreiche Vernetzung von Unternehmen mit internationalen Alumni und Studierenden. Das Ziel: Die nachhaltige Stärkung...

10.08.2021

Way to Future Food – Digital Insect Symposium: Erfolgreicher Online-Auftakt steigert Vorfreude auf Insektensymposium 2022 in Kulmbach

Die Gestaltung eines zukunftsfähigen Lebensmittelsystems – das ist das erklärte Ziel der Initiative Way to Future Food, die im vergangenen Juni als Partner-Projekt des Cluster Ernährung am Kompetenzzentrum für...

03.05.2021

Nachbericht "Roundtable Alternative Proteine" mit israelischen Startups und bayerischen Corporates

Am 13. April 2021 kamen virtuell über 100 AkteurInnen der Lebensmittelwirtschaft zu einem Roundtable zum Thema “Alternative Proteine” zusammen. Neben israelischen und bayerischen Startups nahmen zahlreiche namhafte Firmen teil. Das Ziel des Roundtables...