Innovation

Platz für Gedankenspiele, Leidenschaft und Innovation: Das und noch vieles mehr bietet das experimentelle Food Lab der Genussakademie Bayern bringt Akteur*innen aus Industrie, Handwerk und Gastronomie mit Expert*innen aus Wissenschaft und Forschung zusammen. Gemeinsam begeben sich die interdisziplinären Teams auf die Suche nach inspirierenden Erkenntnissen zu Lebensmitteln und deren Zubereitung. Dabei kann Altbekanntes ganz neu entdeckt oder Außergewöhnliches erstmals verwendet werden – Ziel ist es, die bayerische Genusskultur zu bereichern und neue Perspektiven zu eröffnen.

Die Genussakademie Bayern bietet interessierten Akteur*innen der
Ernährungs- und Lebensmittelwirtschaft praxisorientierte Qualifizierungen
rund um das Thema Genuss und Geschmacksbildung. Initiiert vom Cluster Ernährung, entwickelt sich die Akademie nun als etablierte Institution des Kompetenzzentrums für Ernährung Bayern (KErn) immer weiter. Ein besonders innovationsgetriebenes Format der Genussakademie ist das Food Lab der Kreativeinheit Raum Null. Das hochkarätig besetzte Food Lab bietet Raum, um Lebensmittel aus verschiedenen Blickwinkeln zu betrachten und daraus neue Interpretationen zu schaffen. Die Akteure profitieren dabei sowohl von den technischen Geräten, die zur Verfügung gestellt werden, als auch von dem gebündelten Know-how – um Produktentwicklungen voranzutreiben, Prototypen zu entwerfen oder Prozesse aus verschiedenen Blickwinkeln heraus zu diskutieren. So werden nicht nur zukunftsorientierte Impulse gegeben, sondern auch Lernpotenziale erfolgreich ausgeschöpft. Die erarbeiteten Erkenntnisse werden regelmäßig publiziert.